Φωτ. αρχείου / freepik
Η Αθήνα, η πρωτεύουσα της Ελλάδας, δε φημίζεται μόνο για την πλούσια ιστορία και τον πολιτισμό της, αλλά και για τη γαστρονομική σκηνή της που πλέον υιοθετεί καινοτόμες πρακτικές βιωσιμότητας.
Πέντε εστιατόρια της πόλης έχουν ξεχωρίσει για την αφοσίωσή τους στη φιλοσοφία του zero waste, μειώνοντας στο ελάχιστο τη σπατάλη τροφίμων και προάγοντας μια πιο υπεύθυνη προσέγγιση στη γαστρονομία.
Βασίλαινας
Το ιστορικό εστιατόριο “Βασίλαινας” έχει εισαγάγει το “Head to Tail” μενού, το οποίο βασίζεται στην πλήρη αξιοποίηση του ψαριού, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αυτό το μενού εννέα σταδίων προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, όπου τίποτα δεν πάει χαμένο.
Βρασίδα 13, Χίλτον
Soil
Το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο “Soil” στο Παγκράτι ακολουθεί μια πρωτοποριακή και ολοκληρωμένη προσέγγιση στη βιωσιμότητα. Η φιλοσοφία του βασίζεται σε υλικά που προέρχονται από το ιδιόκτητο κτήμα του σεφ Τάσου Μαντή στο Αλεποχώρι, ενώ παράλληλα συνεργάζεται με μικρούς, τοπικούς παραγωγούς για την προμήθεια πρώτων υλών. Στο “Soil”, όλα τα υλικά αξιοποιούνται στο έπακρο, μειώνοντας δραστικά τη σπατάλη και προάγοντας έναν υπεύθυνο και οικολογικό τρόπο μαγειρικής.
Φερεκύδου 5, Αθήνα
Fuga
Το εστιατόριο “Fuga” προσφέρει ένα ειδικά σχεδιασμένο zero waste μενού, το οποίο έχει δημιουργηθεί με βάση την αξιοποίηση όλων των υλικών, μειώνοντας τη σπατάλη και προάγοντας τη βιωσιμότητα. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν γεύσεις που σέβονται το περιβάλλον και την ποιότητα των πρώτων υλών.
Κόκκαλη 1 & Βασ. Σοφίας, Μέγαρο Μουσικής
Εστιατόριο του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία
Το εστιατόριο του ξενοδοχείου “Μεγάλη Βρεταννία” συνεργάζεται με την πλατφόρμα Just Go Zero της Polygreen για την εφαρμογή zero waste πρακτικών. Αυτό περιλαμβάνει την πλήρη αξιοποίηση των τροφίμων και τη μείωση των αποβλήτων, προσφέροντας παράλληλα υψηλής ποιότητας γαστρονομικές εμπειρίες.
Βασιλέως Γεωργίου Α’ 1, Σύνταγμα
The Place by COCO-MAT
Το “The Place by COCO-MAT” είναι ένα από τα βραβευμένα εστιατόρια με Χάλκινες Διακρίσεις στο πλαίσιο του Δικτύου Zero Waste Horeca 2025. Αυτό αναδεικνύει τη δέσμευσή του στη βιωσιμότητα και την εφαρμογή zero waste πρακτικών, προσφέροντας γεύματα που σέβονται το περιβάλλον.
Τριπτολέμου 26, Αθήνα
