Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου είναι η μαγείρισσα που ξανάμαθε τους Έλληνες να φτιάχνουν βασιλόπιτα. Η ίδια έχει τρεις βασικές συνταγές, όμως αυτή που μας δίνει παρακάτω είναι η αγαπημένη της. Είναι αυτή που έφτιαχναν η μαμά και οι θείες της στην Πάρο, την οποία φτιάχνει κάθε χρόνο για το ξεχωριστό άρωμά της και την πλούσια γεύση.
Κατά προτίμηση, τη συγκεκριμένη βασιλόπιτα την φτιάχνει 1-2 ημέρες πριν την κόψει στο εορταστικό τραπέζι. Με αυτό τον τρόπο αρώματα και γεύσεις έχουν τον χρόνο να δέσουν και η πίτα απογειώνεται.
Υλικά:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κοφτό κανέλα
- 2 βανίλιες
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- 5 αυγά χωρισμένα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 120 γρ. χυμό πορτοκάλι
- 120 γρ. γάλα
- 80 γρ. κονιάκ
- 200 γρ. καρυδόψιχα
- Άχνη ζάχαρη για άχνισμα
Δείτε πως φτιάχνεται η παραδοσιακή βασιλόπιτα της Αργυρούς Μπαρμπαρίγου:
