Η παράδοση καλά κρατεί στην Πτολεμαΐδα, με το φετινό ΤΡΥΓΟ να βρίσκεται σε εξέλιξη
Σε εξέλιξη βρίσκεται ο φετινός τρύγος στην Πτολεμαΐδα, ο οποίος ξεκίνησε νωρίτερα εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών. Η παραγωγή χαρακτηρίζεται μέχρι στιγμής σχετικά ικανοποιητική, με τους αμπελουργούς να εργάζονται στα κτήματά τους για τη συγκομιδή των ώριμων σταφυλιών.
Οι ημέρες του τρύγου παραμένουν συνδεδεμένες με τη χαρά και τη γιορτή. Στους αμπελώνες ακούγονται τραγούδια και παιδικές φωνές, ενώ οι τρυγητές, με τα καλά ακονισμένα κλαδευτήρια τους, γεμίζουν τα κοφίνια με σταφύλια.
Ο τρύγος αποτελεί την τελευταία φάση της αμπελοκαλλιέργειας και αφορά τη συγκομιδή των σταφυλιών. Πρόκειται για την ανταμοιβή της προσπάθειας του αμπελουργού, με την ημερομηνία έναρξης να καθορίζεται από τη φυσιολογική ωρίμανση των καρπών, την οποία ο παραγωγός υπολογίζει και με βάση την εμπειρία του.
Το παραδοσιακό πάτημα των σταφυλιών
Μετά την ολοκλήρωση της συγκομιδής, ακολουθεί το πάτημα των σταφυλιών. Στο κτήμα του αμπελοκαλλιεργητή Χρήστου Μάγγου διατηρείται η παραδοσιακή διαδικασία, με τη χρήση χειροκίνητου πατητηριού, όπως γινόταν παλιότερα.
Ο μούστος ρέει μέσα στα κρασοβάρελα και αντλείται πριν ξεκινήσει η ζύμωση. Οι έμπειροι κρασοπαραγωγοί προσέχουν κάθε λεπτομέρεια, γνωρίζοντας τα μυστικά που συμβάλλουν στην παραγωγή καλού κρασιού.
Όπως διευκρινίζει ο κ. Μάγγος, μετά τα αλλεπάλληλα κρασοτραβήγματα, τα υπολείμματα των σταφυλιών, γνωστά ως τσίπουρα ή στέμφυλα, τοποθετούνται σε κάδους για περίπου έναν μήνα. Στη συνέχεια μεταφέρονται στα αποστακτήρια, τα γνωστά καζάνια, για την παραγωγή τσίπουρου, όπου στήνεται ακόμη μία παραδοσιακή γιορτή.
Ρεπορτάζ: Κούλα Πουλασιχίδου
Πηγή: Αρχικό ρεπορτάζ
