Παραδοσιακές γεύσεις της περιοχής και δημιουργικοί συνδυασμοί με κρέας πρωταγωνιστούν στις επτά προτάσεις του Resto Bar στην Κοζάνη. Ανάμεσά τους βρίσκονται ο τραχανάς με προβατίνα, τα πέτουρα με κοκκινιστό μοσχάρι και πιάτα με κρόκο Κοζάνης, μοσχαρίσια μάγουλα και σιγομαγειρεμένα κρέατα.
Τραχανάς με προβατίνα
Ο παραδοσιακός τραχανάς συνδυάζεται με προβατίνα, φέτα, πράσο, καρότο, κρεμμύδι και σέλερι. Μια γνώριμη βάση της ελληνικής κουζίνας παρουσιάζεται με διαφορετικό συνδυασμό υλικών.
Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με τορτελίνια τεσσάρων τυριών
Το τρυφερό μοσχαράκι σε πλούσια σάλτσα σερβίρεται με τορτελίνια τεσσάρων τυριών και μους φέτας, συνδυάζοντας στοιχεία της γαλλικής κουζίνας με ελληνικές πινελιές.
Μοσχαρίσια πλευρά «Σιδηρόδρομος»
Η σιγομαγειρεμένη μοσχαρίσια πλευρά συνοδεύεται από βελούδινο πουρέ φρέσκιας πατάτας, δενδρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο.
Μοσχαρίσια μάγουλα με κριθαρότο και κρόκο Κοζάνης
Τα μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεύονται μπρεζέ και συνοδεύονται από κριθαρότο με κρόκο Κοζάνης και φρέσκο κρεμμυδάκι. Στον συνδυασμό ξεχωρίζει ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα της περιοχής.
Μοσχαρίσια ουρά με νιόκι πατάτας
Η μοσχαρίσια ουρά συνδυάζεται με νιόκι πατάτας, μανιτάρια Portobello και προσούτο Πάρμας.
Πέτουρα με κοκκινιστό μοσχάρι
Τα παραδοσιακά πέτουρα σερβίρονται με κοκκινιστό μοσχάρι, μελιτζάνα και τριμμένο ροκφόρ.
Spare ribs – Καραμελωμένες κορτεζίνες
Οι καραμελωμένες κορτεζίνες συνοδεύονται από χρυσαφένιες πατάτες και συμπληρώνουν τις προτάσεις για τους φίλους του κρέατος.
Πηγή: Αρχικό ρεπορτάζ
