Επτά πιάτα με ελληνικές παραδοσιακές γεύσεις, σιγομαγειρεμένα κρέατα και δημιουργικούς συνδυασμούς παρουσιάζει το Resto Bar στην Κοζάνη. Στις προτάσεις του περιλαμβάνονται τραχανάς με προβατίνα, πέτουρα με κοκκινιστό μοσχάρι, αλλά και μοσχαρίσια μάγουλα με κριθαρότο και κρόκο Κοζάνης.
Παραδοσιακός τραχανάς με προβατίνα
Ο τραχανάς συνδυάζεται με προβατίνα, φέτα, πράσο, καρότο, κρεμμύδι και σέλερι, σε μια εκδοχή που αξιοποιεί γνώριμα υλικά της ελληνικής κουζίνας.
Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με τορτελίνια τεσσάρων τυριών
Το τρυφερό μοσχαράκι σε πλούσια σάλτσα συνοδεύεται από τορτελίνια τεσσάρων τυριών και μους φέτας, συνδυάζοντας στοιχεία της γαλλικής κουζίνας με ελληνικές πινελιές.
Μοσχαρίσια πλευρά «Σιδηρόδρομος»
Η σιγομαγειρεμένη μοσχαρίσια πλευρά σερβίρεται πάνω σε πουρέ φρέσκιας πατάτας, με δενδρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο.
Μοσχαρίσια μάγουλα με κριθαρότο και κρόκο Κοζάνης
Τα μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεύονται μπρεζέ και συνοδεύονται από κριθαρότο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης και φρέσκο κρεμμυδάκι. Το τοπικό προϊόν έχει κεντρικό ρόλο στο πιάτο.
Μοσχαρίσια ουρά με νιόκι πατάτας
Η μοσχαρίσια ουρά συνδυάζεται με νιόκι πατάτας, μανιτάρια Portobello και προσούτο Πάρμας.
Παραδοσιακά πέτουρα με κοκκινιστό μοσχάρι
Τα πέτουρα σερβίρονται με κοκκινιστό μοσχάρι, μελιτζάνα και τριμμένο ροκφόρ, σε μια διαφορετική εκδοχή γνώριμων γεύσεων.
Spare Ribs – Καραμελωμένες κορτεζίνες
Οι καραμελωμένες κορτεζίνες συνοδεύονται από χρυσαφένιες πατάτες και συμπληρώνουν τις προτάσεις κρεατικών του μενού.
Πηγή: Αρχικό ρεπορτάζ
