Με θετικό πρόσημο ολοκληρώθηκε η ημερίδα «Αγροδιατροφή – Μικρή μεταποίηση και οικοτεχνίες: Από την παραγωγή στην αγορά», που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 34ης Έκθεσης Δυτικής Μακεδονίας. Η θεματολογία της ανέδειξε τα πρακτικά βήματα που συνδέουν τη σύγχρονη αγροτική παραγωγή με τη μεταποίηση, την τυποποίηση και τη διάθεση των προϊόντων στην αγορά.

Τις εργασίες χαιρέτισαν ο Αντιπεριφερειάρχης Επιχειρηματικότητας και Μεταφορών Νικόλαος Λυσσαρίδης και, εκ μέρους των Κέντρων Ανάπτυξης Δεξιοτήτων και Απασχόλησης «ΜΕΤΑΒΑΣΗ», ο Γεώργιος Τοπαλίδης.

Από τη σύγχρονη παραγωγή στη μικρή μεταποίηση

Στην πρώτη ενότητα, ο γεωπόνος Παύλος Ξένος παρουσίασε σύγχρονες μορφές αγροτικής παραγωγής, με αναφορές στην υδροπονία, την καλλιέργεια σε ελεγχόμενο περιβάλλον, τη χρήση αισθητήρων και αυτοματισμών, καθώς και την ορθολογική αξιοποίηση του νερού. Μέσα από πρακτικό παράδειγμα αναλύθηκε η πορεία από την αρχική ιδέα έως την παραγωγική επένδυση, αλλά και οι προκλήσεις που συνοδεύουν ένα τέτοιο εγχείρημα.

Η συζήτηση στράφηκε στη συνέχεια στη μικρή μεταποίηση και στις οικοτεχνίες. Ο σύμβουλος επιχειρηματικής ανάπτυξης Αλέξανδρος Αραμπατζής αναφέρθηκε στην οργάνωση μιας μικρής μονάδας, στη διαχείριση και την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος, αλλά και στη συσκευασία και στις προϋποθέσεις διάθεσης σε καταστήματα, χώρους εστίασης και οργανωμένα δίκτυα πώλησης.

Ποιότητα, ασφάλεια και τυποποίηση

Οι τεχνολόγοι τροφίμων Ειρήνη Κοντάκη και Ιωάννης Κακός ανέπτυξαν ζητήματα που αφορούν τη διαδρομή από την πρώτη ύλη έως το τελικό προϊόν. Μεταξύ άλλων, παρουσιάστηκαν η ορθή παραλαβή και αποθήκευση των πρώτων υλών, η διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας, η μείωση της σπατάλης τροφίμων και η αξιοποίηση των υποπροϊόντων.

Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στη συνετή χρήση του νερού, της ενέργειας και των υπόλοιπων πόρων, καθώς οι επιλογές αυτές επηρεάζουν τόσο το κόστος παραγωγής όσο και τη βιωσιμότητα μιας επιχείρησης. Η τελευταία θεματική ενότητα, με εισηγήτρια την Ειρήνη Κοντάκη, αφορούσε τη συσκευασία, την ετικέτα και την τυποποίηση.

Στο επίκεντρο βρέθηκαν η επισήμανση των αλλεργιογόνων, οι ημερομηνίες και οι παρτίδες, η διατροφική δήλωση και η κωδικοποίηση, καθώς και οι διαφορετικές απαιτήσεις για τη διάθεση προϊόντων στη λιανική, τη χονδρική και την εστίαση. Οι εργασίες ολοκληρώθηκαν με ερωτήσεις και συζήτηση.

Η ημερίδα ανέδειξε τον ρόλο της γνώσης, της ποιότητας και της συνεργασίας στη στήριξη μικρών παραγωγικών προσπαθειών και στη δημιουργία ευκαιριών για την τοπική οικονομία. Η ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας των προϊόντων της Δυτικής Μακεδονίας παρουσιάστηκε ως ένας ουσιαστικός δρόμος για την παραγωγική προοπτική της περιοχής στη μεταλιγνιτική εποχή.

Δείτε το βίντεο της ημερίδας: