Επτά πιάτα που συνδυάζουν γνώριμες ελληνικές γεύσεις με πιο δημιουργικούς συνδυασμούς παρουσιάζει το Resto Bar στην Κοζάνη. Οι προτάσεις περιλαμβάνουν παραδοσιακό τραχανά και πέτουρα, αλλά και σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια κρέατα με συνοδευτικά όπως κριθαρότο, νιόκι και τορτελίνια.
Τραχανάς με προβατίνα: Μια παραδοσιακή βάση συνδυάζεται με προβατίνα, φέτα, πράσο, καρότο, κρεμμύδι και σέλερι.
Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με τορτελίνια τεσσάρων τυριών: Το τρυφερό μοσχαράκι και η πλούσια σάλτσα συνοδεύονται από τορτελίνια τεσσάρων τυριών και μους φέτας.
Μοσχαρίσια πλευρά, γνωστή ως «Σιδηρόδρομος»: Σιγομαγειρεμένο κρέας σερβίρεται πάνω σε πουρέ φρέσκιας πατάτας, με δενδρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο.
Μοσχαρίσια μάγουλα με κριθαρότο και κρόκο Κοζάνης: Τα μπρεζέ μάγουλα συνοδεύονται από κριθαρότο αρωματισμένο με κρόκο και φρέσκο κρεμμυδάκι, με το τοπικό προϊόν να έχει κεντρική θέση στο πιάτο.
Μοσχαρίσια ουρά με νιόκι πατάτας: Στο πιάτο προστίθενται μανιτάρια Portobello και προσούτο Πάρμας.
Πέτουρα με κοκκινιστό μοσχάρι: Τα παραδοσιακά πέτουρα συνδυάζονται με μοσχάρι, μελιτζάνα και τριμμένο ροκφόρ.
Spare ribs – καραμελωμένες κορτεζίνες: Η πρόταση συνοδεύεται από χρυσαφένιες πατάτες.
Πηγή: Αρχικό ρεπορτάζ
