34η Έκθεση Δυτικής Μακεδονίας: Το πρόγραμμα του Σαββάτου 26/9
Με δράσεις για τη νεανική επιχειρηματικότητα, την ασφάλεια τροφίμων, τη χρηματοδότηση, τη βιώσιμη λειτουργία των επιχειρήσεων και τη σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τη γαστρονομία συνεχίζεται το Σάββατο 26 Σεπτεμβρίου η 34η Έκθεση των Κοίλων. Η τέταρτη ημέρα της διοργάνωσης ολοκληρώνεται με συναυλία της Κωνσταντίνας Τούνη, με ελεύθερη είσοδο για το κοινό.
Το πρωινό πρόγραμμα είναι αφιερωμένο στους νέους επιστήμονες και επιχειρηματίες που επέστρεψαν στην περιοχή και επέλεξαν να δραστηριοποιηθούν στην Κοζάνη, αλλά και σε πρακτικά ζητήματα που αφορούν τη λειτουργία των επιχειρήσεων τροφίμων και εστίασης.
Οι πρωινές δράσεις
09:30–11:00 | ΣΥΝΚΕΔΥΜ
Θα πραγματοποιηθούν σύντομες παρουσιάσεις και θα παρουσιαστούν ιστορίες νέων επιστημόνων και επιχειρηματιών της περιοχής. Οι συμμετέχοντες θα μιλήσουν για τις σπουδές, την επαγγελματική τους πορεία, τις καινοτόμες ιδέες και την επιχειρηματική τους προσπάθεια, αναδεικνύοντας παραδείγματα ανθρώπων που επέλεξαν να δημιουργήσουν στον τόπο τους.
11:30–13:30 | HACCP – ΕΦΕΤ – ISO στην πράξη
Η ενημερωτική ενότητα αφορά το νέο ερωτηματολόγιο υγειονομικών ελέγχων του ΕΦΕΤ, τις βασικές απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και την εφαρμογή του HACCP στην καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης.
Θα αναλυθούν, μεταξύ άλλων, η εκπαίδευση του προσωπικού, το ISO 22000, τα αλλεργιογόνα, οι θερμοκρασίες, η καθαριότητα, η ορθή αποθήκευση, η ιχνηλασιμότητα και τα βασικά αρχεία που χρειάζεται να τηρεί μια επιχείρηση ενόψει ελέγχων.
Εισηγητής είναι ο Ιωάννης Κακός, τεχνολόγος τροφίμων, Lead Auditor & Sustainability Specialist και σύμβουλος συστημάτων ασφάλειας τροφίμων. Η δράση πραγματοποιείται με την υποστήριξη του σωματείου εστίασης «ΕΡΜΗΣ». Στους συμμετέχοντες μπορεί να δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης, ενώ για θεματικές που προβλέπουν ολοκληρωμένη εκπαίδευση ή διαδικασία πιστοποίησης μπορεί να γίνει καταγραφή ενδιαφερομένων για μεταγενέστερη ενημέρωση.
13:30–14:30 | «ESG: Τι είναι και γιατί μας αφορά»
Η CrediaBank διοργανώνει ημερίδα με θέμα τα κριτήρια ESG και τη σημασία τους για τις επιχειρήσεις, σε σχέση με τη χρηματοδότηση, την περιβαλλοντική ευθύνη και την εταιρική διακυβέρνηση.
Το απογευματινό πρόγραμμα και η συναυλία
17:00–17:30 | Παρουσίαση του LEADER – Ιδιωτικές Επιχειρήσεις
Η παρουσίαση από την ΑΝΚΟ θα πραγματοποιηθεί στο περίπτερο της ΑΝΚΟ και αφορά τις δυνατότητες που προσφέρει το LEADER για ιδιωτικές επιχειρήσεις.
17:30–19:30 | «ZERO WASTE – Εστίαση χωρίς σπατάλη»
Η ημερίδα απευθύνεται σε εστιάτορες, chefs, επαγγελματίες εστίασης, catering, φιλοξενίας και επιχειρήσεων τροφίμων. Στόχος είναι η ενημέρωση για την πρόληψη και τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων, την καλύτερη διαχείριση των πρώτων υλών και την εφαρμογή πρακτικών κυκλικής οικονομίας στην επαγγελματική εστίαση.
19:30–21:00 | «ZERO MILES – Από το χωράφι στη σύγχρονη κουζίνα»
Η ενότητα απευθύνεται σε αγρότες, κτηνοτρόφους, παραγωγούς, συνεταιρισμούς, ομάδες παραγωγών και επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα. Αντικείμενό της είναι η ενίσχυση της σύνδεσης της πρωτογενούς παραγωγής της Δυτικής Μακεδονίας με την τοπική εστίαση και τη σύγχρονη γαστρονομία, καθώς και η ενημέρωση για νέες δυνατότητες αξιοποίησης των προϊόντων και ανάπτυξης νέων καλλιεργειών.
21:30 | Συναυλία με την Κωνσταντίνα Τούνη
Η είσοδος για το κοινό είναι ελεύθερη.
Πηγή: Αρχικό ρεπορτάζ
