Με θεματικές για την επιστροφή νέων επιστημόνων και επιχειρηματιών, την ασφάλεια τροφίμων, τη χρηματοδότηση και τη σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τη σύγχρονη γαστρονομία συνεχίζεται το Σάββατο 26 Σεπτεμβρίου η 34η Εμποροβιοτεχνική και Γεωργική Έκθεση Δυτικής Μακεδονίας, στα Κοίλα. Η τέταρτη ημέρα της διοργάνωσης ολοκληρώνεται με συναυλία της Κωνσταντίνας Τούνη, με ελεύθερη είσοδο για το κοινό.
Το πρωινό πρόγραμμα
Η ημέρα ξεκινά στις 09:30 με την ενότητα «ΣΥΝΚΕΔΥΜ», η οποία περιλαμβάνει σύντομες παρουσιάσεις και ιστορίες νέων επιστημόνων και επιχειρηματιών της περιοχής. Οι συμμετέχοντες θα παρουσιάσουν τις σπουδές, την επαγγελματική τους πορεία, τις καινοτόμες ιδέες και τις επιχειρηματικές τους προσπάθειες, αναδεικνύοντας παραδείγματα ανθρώπων που επέλεξαν να επιστρέψουν και να δραστηριοποιηθούν στην Κοζάνη.
Από τις 11:30 έως τις 13:30 θα πραγματοποιηθεί η ενημερωτική ενότητα «HACCP – ΕΦΕΤ – ISO στην πράξη». Η θεματολογία αφορά το νέο ερωτηματολόγιο υγειονομικών ελέγχων του ΕΦΕΤ, τις βασικές απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, την εφαρμογή του HACCP στην καθημερινή λειτουργία, την εκπαίδευση προσωπικού και το ISO 22000.
Παράλληλα, θα παρουσιαστούν πρακτικά ζητήματα για τα αλλεργιογόνα, τις θερμοκρασίες, την καθαριότητα, την ορθή αποθήκευση, την ιχνηλασιμότητα και τα βασικά αρχεία που χρειάζεται να τηρεί μια επιχείρηση ενόψει ελέγχων. Εισηγητής είναι ο Κακός Ιωάννης, τεχνολόγος τροφίμων, Lead Auditor και Sustainability Specialist, σύμβουλος συστημάτων ασφάλειας τροφίμων. Η ενότητα πραγματοποιείται με την υποστήριξη του σωματείου εστίασης «ΕΡΜΗΣ». Στους συμμετέχοντες μπορεί να δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης, ενώ για θεματικές που προβλέπουν ολοκληρωμένη εκπαίδευση ή διαδικασία πιστοποίησης μπορεί να καταγραφεί ενδιαφέρον για μεταγενέστερη ενημέρωση.
Στις 13:30 η CrediaBank διοργανώνει ημερίδα με θέμα «ESG: Τι είναι και γιατί μας αφορά».
Επενδύσεις, περιορισμός σπατάλης και τοπικά προϊόντα
Το απογευματινό πρόγραμμα ανοίγει στις 17:00 με παρουσίαση από την ΑΝΚΟ του LEADER για ιδιωτικές επιχειρήσεις. Η παρουσίαση θα γίνει στο περίπτερο της ΑΝΚΟ.
Ακολουθεί, από τις 17:30 έως τις 19:30, η ημερίδα «ZERO WASTE – Εστίαση χωρίς σπατάλη», με κοινό-στόχο εστιάτορες, chefs, επαγγελματίες εστίασης, catering, φιλοξενίας και επιχειρήσεων τροφίμων. Η ενότητα επικεντρώνεται στην πρόληψη και τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων, στη βελτίωση της διαχείρισης των πρώτων υλών και στην εφαρμογή πρακτικών κυκλικής οικονομίας.
Στις 19:30 ξεκινά η ημερίδα «ZERO MILES – Από το χωράφι στη σύγχρονη κουζίνα», η οποία απευθύνεται σε αγρότες, κτηνοτρόφους, παραγωγούς, συνεταιρισμούς, ομάδες παραγωγών και επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα. Στόχος είναι η ενίσχυση της σύνδεσης της πρωτογενούς παραγωγής της Δυτικής Μακεδονίας με την τοπική εστίαση και τη σύγχρονη γαστρονομία, καθώς και η ενημέρωση για την αξιοποίηση προϊόντων και την ανάπτυξη νέων καλλιεργειών.
Η συναυλία
Η τέταρτη ημέρα της 34ης Έκθεσης των Κοίλων ολοκληρώνεται στις 21:30 με συναυλία της Κωνσταντίνας Τούνη. Η είσοδος για το κοινό είναι ελεύθερη.
Πηγή: Αρχικό ρεπορτάζ
