Πίτα μπομπότα με τυρί φέτα: Eύκολη και γρήγορη

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 150 γρ καλαμποκάλευρο (1 κούπα)
• 150 γρ αλεύρι γ.ο.χ (1 κούπα)
• 250 γρ γάλα (1 κούπα)
• 120 γρ ελαιόλαδο (12 κτσ)
• 300 γρ τυρί φέτα
• 1 κτσ αλεύρι γ.ο.χ
• 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι (3/4 της κούπας)
• 3 μέτρια αυγά
• 1 κτγ αλάτι
• 1 κτγ μπέικιν πάουντερ (5 γρ)

Για το άλειμμα

Ελαιόλαδο
καλαμποκάλευρο

Για το πασπάλισμα από πάνω

Τυρί φέτα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι, τους κρόκους, το ελαιόλαδο, το γάλα , το μπέικιν και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει ένας χυλός.
3. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια από τα αυγά , το αλάτι και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.
4. Στο τριμμένο τυρί προσθέτουμε 1 κτσ αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
5. Το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
6. Ενσωματώνουμε προσεκτικά την μαρέγκα μέσα στο μείγμα για να μην χάσει τον όγκο του.
7. Σε ένα ταψί 25χ35 αλευρολαδώνουμε και προσθέτουμε το μείγμα.
8. Το στρώνουμε ομοιόμορφα και τρίβουμε από πάνω λίγη ακόμα φέτα.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 40-50 λεπτά στους 170 c.