Επτά πιάτα που συνδυάζουν παραδοσιακές γεύσεις με πιο σύγχρονες προτάσεις παρουσιάζει το Resto Bar στην Κοζάνη. Στη λίστα περιλαμβάνονται ο τραχανάς με προβατίνα και τα πέτουρα με κοκκινιστό μοσχάρι, αλλά και πιάτα με μοσχαρίσια μάγουλα, ουρά και πλευρά.
Παραδοσιακός τραχανάς με προβατίνα: Η γνώριμη γεύση του τραχανά συνδυάζεται με προβατίνα, φέτα, πράσο, καρότο, κρεμμύδι και σέλερι.
Μοσχαράκι Μπουργκινιόν με τορτελίνια τεσσάρων τυριών και μους φέτας: Το τρυφερό μοσχαράκι και η πλούσια σάλτσα συνοδεύονται από τορτελίνια τεσσάρων τυριών και απαλή μους φέτας.
Μοσχαρίσια πλευρά (Σιδηρόδρομος): Η σιγομαγειρεμένη πλευρά σερβίρεται πάνω σε βελούδινο πουρέ φρέσκιας πατάτας, με δενδρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο.
Μοσχαρίσια μάγουλα με κριθαρότο και κρόκο Κοζάνης: Τα μπρεζέ μάγουλα συνοδεύονται από κριθαρότο αρωματισμένο με κρόκο Κοζάνης και φρέσκο κρεμμυδάκι, με το τοπικό προϊόν να έχει κεντρική θέση στο πιάτο.
Μοσχαρίσια ουρά με νιόκι πατάτας: Στο πιάτο προστίθενται μανιτάρια Portobello και προσούτο Πάρμας, μαζί με τα νιόκι πατάτας.
Παραδοσιακά πέτουρα με κοκκινιστό μοσχάρι: Τα πέτουρα συνδυάζονται με κοκκινιστό μοσχάρι, μελιτζάνα και τριμμένο ροκφόρ, σε μια διαφορετική εκδοχή γνώριμων υλικών.
Spare Ribs – Καραμελωμένες κορτεζίνες: Οι καραμελωμένες κορτεζίνες συνοδεύονται από χρυσαφένιες πατάτες και συμπληρώνουν τις προτάσεις για τους φίλους του κρέατος.
Οι επτά επιλογές κινούνται από παραδοσιακές συνταγές έως συνδυασμούς με διαφορετικές γαστρονομικές επιρροές. Το Resto Bar προσκαλεί τους φίλους του φαγητού να δοκιμάσουν τις δημιουργίες της κουζίνας του.
Πηγή: Αρχικό ρεπορτάζ
